![AMAPS : conseils face aux contrôles : Suite à la recrudescence des contrôles sanitaires, des contrôles sanitaires [1] en direction des AMAP les membres du MIRAMAP tiennent à la disposition des AMAP et réseaux d'AMAP des informations juridiques partagées entre ses membres. Quelques informations autour du contrôle hygiène et de ses différentes règlementations.](local/cache-vignettes/L277xH124/arton1068-84f02.jpg?1574153453)
Hygiène et contrôle
Aujourd’hui, avec les procédures HACCP simplifiées et les cahiers des bonnes pratiques pour le paquet hygiène, des aménagements simples sont faciles à mettre en œuvre dans des petits ateliers de transformation. Une organisation collective locale pourrait disposer de petits kits d’analyse pour les produits en cours de fabrication : yaourts, fromages, lait de boisson.
Ce sont les producteurs qui sont responsables de ces analyses, mais ils peuvent les faire faire. Sur cette mise en œuvre, et si vous tombez sur un technicien DSV ‘qui a tendance à "interpréter" les textes légaux dans un sens ne vous semble pas conforme, faites vous assister par un technicien privé ou un prof de lycée agricole ou une association agricole.
Conseils concernant le lait - Contenant et l’hygiène
Que l’agriculteur ne s’occupe pas de la gestion des contenants ; chaque consommateur vient avec ses propres contenants. Par exemple, l’agriculteur vient avec un tank à lait de taille adaptée et déplaçable ou avec des jerricanes réfrigérées. Il remplit les bouteilles amenées par chacun sur place au fur et à mesure. Chaque adhérent repart donc avec ses propres bouteilles. La responsabilité du nettoyage n’est pas portée par l’éleveur, mais par l’adhérent lui-même. Si plusieurs adhérents ont la même bactérie dans le lait, ils pourront se tourner vers l’éleveur. Par contre, s’il n’y en a que deux ou trois, là le problème vient de leur bouteille. Ce système semble être accepté par la DSV.
Conseils - Prix et poids des pots de crème
Ils doivent être préparés à la ferme, en labo. Les fraudes traquent la publicité mensongère et la tromperie au consommateur, donc, ne pas vendre les pots de crème au poids, mais à la pièce et ne plus faire référence à un prix au kg. Il n’y aura ainsi plus de risque de fraude sur le poids réel si on annonce un prix à l’unité (le pot).
Aparté : Que les AMAP réhabilitent le système des consignes serait tout à fait citoyen et écologique.
Pour aller plus loin :
– Règlementation relative aux fromages et spécialités fromagères.
– Voir aussi à la Chambre d’Agriculture Rhône-Alpes.– Contacter le MIRAMAP.
– Consulter les articles de Passerelle Eco consacrés aux AMAP.
– Agricultiver, retrouver les autre articles.
