Outre des indications pratiques pour la création et l’organisation d’une cantine populaire (matériel, courses, déroulement d’une journée, menus spéciaux, disposition de l’espace de travail, vaisselle), ce livre partage des recettes (entrées, plats uniques, soupes, sauces, desserts, boissons) et les témoignages d’expériences collectives de restauration militante.
Il se divise en effet en 2 parties :
– une première concerne les détails matériels et organisationnels. On y retrouve une liste de matériel nécessaire et un déroulement des différentes étapes d’une cantine populaire, des contraintes et des possibilités auxquelles on peut être confronté⋅e⋅s au cours de la réalisation de repas, ainsi que des menus, des quantités et des modes de cuissons, des recettes, des astuces et divers outils pour se lancer dans l’aventure.
– dans la seconde partie, diverses structures liées à la cuisine collective et à la production d’aliments racontent leur histoires, leurs expériences et leurs tribulations.
Sauriez-vous préparer
une sauce bolognaise végan
pour 100 personnes ?
Vous l’apprendrez, et bien d’autres choses encore, dans ce livre !
L’édition 2024 compte une vingtaine de pages supplémentaires, avec de nouvelles recettes et de nouveaux témoignages.
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« Cantine, précis d’organisation de cuisine collective » – Format A5 environ – Couverture cartonnée – 236 pages – 19€ port compris |
Commandez « Cantine, précis d'organisation de cuisine collective » au prix de 19€ port compris
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Ce livre fait écho à la revue Passerelle Éco n°70 dont le thème est "l’alimentation".
Bonjour, à cette date de juillet 2024, il est également encore dispo ? Merci à vous !